“时雨”出在“金山”上

儿茶素,属徽茶良种之一。环境林木葱郁,常年雾海云天,春季阴雨连绵,花草吐香,鲜叶天然品质特佳,炒青多酚类氨基酸金山时雨为上品绿茶,创名于清道光年间,原名金山茗雾,贡品,上庄镇上金山产。时雨,是皖南一种名茶的代名词,品名金山时雨。它产于著名学者胡适先生故乡———绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。早在清代末年,时雨就由上海汪裕泰茶庄独家经销。到了民国初年,时雨已销往香港、新加坡等十多个国家和地区,从此,时雨扬名海内外。据史料记载:胡适先生极喜爱喝家乡茶------------“金山时雨”,并常以“时雨”馈赠美国友人。        茶园分布于海拔600900米的山坡,叶芽富含时雨茶,属绿茶珍品,条索紧细,形似雨丝,微带白毫,汁醇厚,味芳香,爽口,回味甘,汤色清澈明亮,叶底嫩绿金黄,耐冲泡,第6次始淡,第3次最佳。
金山时雨研制于清末,后失传。1978年恢复生产,因形似珍眉,细若雨丝而得名。
金山时雨其采制要求比较高,采摘在谷雨前后,标准为一芽二叶初展。俗称鹰嘴甲。制作均为传统手工操作,大体分杀青揉捻烘干三道工序,每公斤约为5000个茶头,条索紧密细嫩,形如雨丝,匀齐纯净,色泽乌绿,有锋苗汤色黄绿明亮,叶底成朵金黄,香气浓郁清爽,滋味纯和爽口,回味甘美,且耐冲泡
     金山时雨的产地在绩溪县上庄镇上金山村。金山是一个山清水秀的山村,具有400年茶叶生产历史。整个地势是坐西北朝东南的倒锥形凹地,四周山峰均在海拔千米以上,茶园多数分布在海拔500900米山坡峡谷。茶树以地方良种金山种为主,改品种树冠舒展,芽头肥壮,白毫多为明显,且含多类有机成分。

    独特的地理、气候环境培育了金山时雨特有的品质。

发布时间:2015-8-1